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Panettoni Artigianali

Gli imperdibili panettoni artigianali della Pasticceria Dolci

Riscopri il gusto e i profumi del Natale di una volta con i dolci artigianali della tua Pasticceria di fiducia a Lissone.

Simbolo delle feste e dolce per eccellenza del Natale meneghino, il panettone è ormai amato in tutto il mondo e proposto in diverse varianti: con o senza canditi, con le mandorle, senza lattosio, con pere e cioccolato e chi più ne ha più ne metta. Ma la ricetta originale del “Panetun de Milan” prevede pochi e semplici ingredienti addirittura elencanti in una legge dello Stato che stabilisce quali dolci da forno lievitati possano fregiarsi del prestigioso titolo di panettone.

Come nasce il panettone artigianale: ingredienti, ricetta e qualche consiglio sulla scelta

Gli ingredienti di base del panettone artigianale sono gli stessi dei panettoni industriali, anche se a fare la differenza sono la qualità e la freschezza degli ingredienti, oltre all’assenza di conservanti sintetici. Da questo dipende la durata inferiore del panettone di pasticceria rispetto a quello acquistato al supermercato.

Inoltre, l’alta qualità degli ingredienti e la lunga durata del processo di lavorazione determinano il maggior costo del panettone artigianale. Ma la freschezza, la fragranza e la morbidezza rendono il prodotto di pasticceria sostanzialmente imparagonabile a quello industriale.

Dunque quali sono gli ingredienti di un panettone DOC? È presto detto:

farina;
zucchero;
uvetta e scorze di agrumi candite (non meno del 20% del totale);
burro (almeno il 16% del totale);
uova (i tuorli devono rappresentare almeno il 4% del peso totale);
lievito;
sale.

La lavorazione del dolce natalizio per eccellenza dura almeno 30 ore, con diverse levitazioni successivi e un’asciugatura a testa in giù dopo la cottura. Al termine di questo lungo procedimento il panettone artigianale è pronto per essere confezionato in un’elegante scatola di pasticceria che farà un figurone sulla tavola imbandita a festa per il Natale.

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